講座終了後、元の読書速度に戻りませんか？

戻りません。

何故なら、「文字を読む」という行為は講座終了後も普段の生活の中で必ずあるからです。
普段の読み方もいわゆる「速読できている読み方」になります。

それが自然な読み方ですので、元には戻りません。
速読が「定着」してしまえばそれが「普通」になります。